菜籽油是菜籽榨油机压榨出来的，中国美食的灵魂在哪里，有人说是食材，有人说是蘸料，有人说是烹饪手法，而我要说，是食用油。
在中国的美食文化中，油的地位至高无上，一道菜是否好吃，与用什么油关系密切。蔡澜称猪油是“一滴入魂”的好物，将“猪油捞饭”列入“死前必食”清单，就是一个证明。
大到各地美食，小到不同食材，对用什么油都有一番讲究。地道的山东煎饼，就用花生油摊饼皮、炒馅料，如果换成其他油，味道就差了十万八千里。
对于很多人而言，这一幕是无法抵挡的诱惑。
对于食物就是乡愁的中国人来说，这一小滴油有化腐朽为的功效。粤西的香油鸡，拿皮脆肉滑的鸡肉，裹上一层花生油调制的香油，一入口，好吃到“惨绝人寰”。
老一辈的人爱吃猪油，因为很香。但随着健康意识的提高，大家都知道猪油的胆固醇高，改吃植物油。于是，植物油里香的花生油，在中国卖得越来越火。
有数据显示，2017年，北京、上海、成都、武汉、广州等10个城市的市民，百分之六十三的人半年内购买多的就是花生油。花生油有一种魔力，吃惯了这种香味，就很难再接受别的油。
很多人说“吃了花生油，再吃其他油，比如大豆油、菜籽油，总觉得有一种怪味，常常让我胃口大减，以前我以为自己挑食，后来才发现自己挑油。”
于是在很多人心中好的菜籽油，是农村或者老家榨油坊用菜籽榨油机压榨出来的菜籽油，这样的土榨油，浓香又便宜。